Según Wikipedia, este instrumento se emplea para saltear alimentos mediante movimientos constantes denominado en la gastronomía china como "Wok hei" se trata de una habilidad para extraer el qi del Wok, de esta forma los alimentos mantienen su sabor y su olor intactos.
Leonardo Brito es uno de los trabajadores de sushi market del Centro Comercial Aventura Plaza en Lechería y explicó que este tipo de instrumento es muy empleado en el continente asiático. “Se caracteriza por ser un utensilio redondo con bastante profundidad, de hierro o acero, con un tamaño que ronda los 30 cm de diámetro. “
Brito explicó que gracias a su particular diseño es posible saltear alimentos con mucha menos grasa. Para usarlo bien es importante calentarlo a fuego alto antes de echar los ingredientes garantizando que el sartén se caliente de forma uniforme precisando menos aceite o grasa
“Con el empleo de una menor cantidad de aceite o grasa, las comidas hechas con el Wok serán mucho más sanas. Además, el sartén, posee una tapadera con rejilla, que también nos permitirá cocinar alimentos al grill, al vapor, asados...
Por último se recomienda que cuando los alimentos sean verduras o carnes –rojas o blancas – estén en el Wok se remuevan bien para evitar que pierdan sus nutrientes y para que se doren bien.
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